Зефирные конфеты (Юлия Бородина)

Зефирные конфеты (Юлия Бородина)

О чем этот курс?
Изначально этот курс был про ЗЕФИР в ШОКОЛАДЕ
Собственно, это и сейчас зефир в шоколаде.
Только вот в такой супер
МИ-МИ-МИШНОЙ форме!
ТЕМПЕРИРОВАНИЕ ШОКОЛАДА
В основе курс по темперированию шоколада.
Доступно, наглядно, шаг за шагом я расскажу как правильно и легко темперировать шоколад
Состав курса

• Давайте знакомиться!!!
  Про меня, про курс, про обучение.
• Трафареты для отсадки зефира
  Три размера. Просто распечатайте, заламинируйте и пользуйтесь!
• Темперируем шоколад (какао-маслом Mycryo) (видео 19 минут)
  График температур, текучесть, способы темперирования, жировое и сахарное поседение
• Запись вебинара (видео 132 минуты)
  В прямом эфире я рассказываю и показываю темперирование шоколада (Микрио и методом «посева»), отвечаю на вопросы
• Делаем зефир, заливаем эскимо и отсаживаем ракушки (видео 25 минут)
  Зефир ракушки и эскимо
• Зефирные эскимо (текстовый файл)
  Советы и лайфхаки
• Манговые конфеты (видео 27 минут)
  Делаем вкуснейшие конфеты заварным способом «пюре в сироп»
• Глазируем конфеты (видео 25 минут)
  Темперируем шоколад с помощью callets
• Облепиховые конфеты
  Рецептура конфет с ярким облепиховым вкусом
• Наш магазин для кондитеров с проверенными ингредиентами
  Список всего, что мы использовали в уроке. Цены на 1 марта 2020года
• Хвастики, отчеты и фотографии по курсу
  Присылайте сюда фотографии вкусняшек. Хвастайтесь! Мы будем забирать их в сторис