Кондитерский шоколад (Марина Осадченко)
Освой искусство шоколадного кондитерского мастерства с курсом “Кондитерский Шоколад” от Марины Осадченко!
Если вы мечтаете окунуться в мир изысканных шоколадных десертов, то этот курс — то, что вам нужно!
Вы научитесь создавать уникальные шоколадные лакомства, такие как:
плитки шоколада с различными начинками и добавками,
шоколадные фигурки и конфеты,
украшения для тортов и пирожных из шоколада.
Что в курсе?
Разборы
- Отличие шоколада от шоколада, с примерами и объяснениями:
- В чем особенность молочного, темного, белого шоколада.
- Какие ключевые параметры шоколада категории «без» у разных производителей.
- Особенностей промышленных видов шоколада «без» — важные моменты и отличия от ремесленного.
Теория
- Темперирование кондитерского шоколада — с разными вариантами работы и плюсами/минусами каждого способа.
- Теория замен шоколада на шоколад — как делать это без ущерба рецепту.
Польза
- Подбор шоколада для рецепта — характеристики выбора, важные параметры, особенности.
- Линейки шоколада популярных производителей — интересные позиции, особенности разных видов, ценовая характеристика.
Это огромный практический вебинар, закрывающий все самые частые вопросы по работе с шоколадом!
Бонусом к вебинару
- Рецепты самых безумно притягательных трюфелей:
- Важно! Рецепты трюфелей не подразумевают разбора ошибок работы с ганашами в чате поддержки.
- Кофе-тонка на Callebaut nxt без молока
- Малина-клён на Cacao Barry Alta del Sol
- Лайм-тимут на Callebaut 71%
- Пиппали ява лонг — каркаде на Cacao Barry Mex
Отзывы
Отзывов пока нет.