Вебинар по нарезным конфетам и трюфелям. Полный Jingle Bells (Люба Ки)

Вебинар по нарезным конфетам и трюфелям. Полный Jingle Bells (Люба Ки)

Приглашаем вас на вебинар «Искусство нарезки конфет и трюфелей»!

Программа:

— теория темперирования, работа с шоколадом (видео процессов)
— необходимы минимум инструментов для работы с конфетами, правильный выбор инвентаря
— выбор и сочетание вкусов
— различные виды ароматизации ганаша: работа со специями и пряностями, эфирными маслами
— нюансы создания нарезных конфет (теория и видео основных процессов)
— нюансы создания трюфелей (теория и видео процессов)
— разбор выбора шоколада для работы
— условия хранения шоколада и конфет, температурные режимы, сроки годности
— роль и значение различных ингредиентов в начинках для конфет
— варианты декорирования нарезных конфет и трюфелей (видео процессов)
— 14 технологических карт конфет, New-базовые и оригинальные вкусы «Полный Jingle Bells»
Итак вкусы :
— под шубой
— глинтвейн
— а кто будет ёлку выносить?
— апельсины в шампанском
— апероль
— сливочное пиво Гарри Поттера
— имбирный пряник
— яблочный пирог моей бабушки
— масала
— леденцы от кашля
— имбирный марципан
— таро латте
— апельсин-корица
— jeux de peau

+ бонусом 12 вкусов конфет
— утро первого янвая
— клюквенная водка
— хрен Вам
— матча-кунжут
— рождественский кекс
Хрустящие конфеты по типу пралине:
— розелла-малина
— у камина
— грибы-специи
— имбирный человечек
— лаванда
— в лесу
— рот фронт

Не упустите возможность научиться создавать настоящие шедевры из обычных конфет!