Секреты десертов Японии (Мария Селянина)

Секреты десертов Японии (Мария Селянина)

Откройте для себя мир японских десертов вместе с Марией Селяниной!

Хотите научиться готовить настоящие японские десерты? Тогда курс «Секреты десертов Японии» от Марии Селяниной — именно то, что вам нужно!

Японский бисквит Касутера Вариации бисквита — классический, с чаем матча и шоколадный.

Ни на что не похожие, пористые, влажные, легкие, воздушные и практически несладкие бисквиты.
Благодаря им я начала думать, что концепт УМАМИ — это не только вкус, но еще и текстура. Если это утверждение может существовать, то это про них, потому что оторваться возможно только в одном случае — если они закончились.

Японский чизкейк и его версии
Ну какая же Япония без японского хлопкового чизкейка?

Многие из вас уже знают мои любимые рецепты ванильного и мангового, но не знают, что я их доработала и изменила технику так, чтобы они получались даже в самой проблематичной духовке.
На курсе делаем ванильный, манго (я знаю, что вы его любите) и чайный.

Десерт Пурин (флан или крем-карамель). Способы подачи.
Ванильный флан с карамелью с виски, матча флан с карамелью с соевым соусом и звезда года — фундучный флан с чаем ходжича или кофе и карамелью с мисо.

Новые рецепты, новая техника и обалденная текстура. Кто там просил десерты для кофеен? Это может быть первый из них!

Моти (мочи) и виды начинок.
В уроке я вам хочу дать не “вот такие начинки и вот такое тесто”, а принцип, чтобы вы смогли самостоятельно составлять свои собственные вкусы и не бояться что высохнет/потрескается/потечет и т.д. Я поставила себе задачу рассказать вам про правильное тесто, мои любимые текстуры начинок, баланс сахара, возможности хранения и заморозки.
А уж еще один взбитый ганаш вы и сами сделаете, верно?
Рецепты всех шести вариантов у вас будут, не волнуйтесь!

Матча-юзу
Пина Колада
Экзотик
100% малина
Чизкейк с лесными ягодами
After eight

Бисквитные рулеты в Японском стиле — ванильные с ванильным кремом, матча с фасолевой пастой и ходжича с карамелью. Я покажу вам базу и Вы сами уже можете эксперементировать.

Шоколад Нама — мы сделаем три вида шоколада — черный с японским виски (можете использовать любой крепкий алкоголь и даже обойтись без него), белый с чаем матча и… звезда — молочный, со сливками, настоянными на чае с жареным рисом.
Каждый из них прекрасен по-своему и каждый имеет смысл попробовать.

Современный торт Сакура
хотелось сделать его по всем современным канонам: без красителей, без велюра, без зеркальной глазури. Не особо сладким, с легкими текстурами, но при этом ощущением «пожевать».

В этом торте сохранились изначальные вкусы (фисташка-матча-вишня-чай Сакура), но… рецепт поменялся ПОЛНОСТЬЮ.

Мусс на белом шоколаде с чаем Сакура превратился в еле сладкую панна-котту. Добавился вишневый мусс, который можно просто есть ложкой, и полностью изменился хрустящий слой.

Итак, что получилось снизу вверх:

— Хрустящий слой с фисташками, матча и рисом
— Бисквит «модифицированная» Касутера
— Вишневое желе
— Панна котта с чаем Сакура
— Вишневый мусс
— Прозрачное желе для декора и цветки сакуры

Вафельные рыбки “Тайяки”
Наши с вами дети — это самые большие знатоки японской культуры благодаря аниме. Поэтому этот урок — для них!
Не пугайтесь, рыбок можно сделать обычными вафлями — от этого они не станут хуже.

Не упустите возможность окунуться в мир японской гастрономии и порадовать себя и близких изысканными десертами! Приобретайте курс прямо сейчас!