Магия мороженного+корпусные (Алина Ахмадиева)
Есть десерты, которые просто едят. А есть те, которые вызывают восторг и заставляют замереть от восхищения.
Я приглашаю вас в мир, где кондитерское дело превращается в магию. Новый курс Алины Ахмадиевой — это двойной удар по вашим кондитерским навыкам:
16 авторских рецептов: Видеоуроки + техкарты
- Клубника
- Манго
- Малина
- Манго–маракуйя
- Вишня + шоколад
- Банан
- Лимон
- Арахис
- Карамель
- Шоколад
- Ваниль
- Кокос
- Фундук
- Лимонные
- С вареной сгущенкой
- Сорбет малиновый
Две технологии приготовления:
- С мороженицей: настройки, время, уход.
- Без мороженицы: ручной метод «заморозка-взбивание», который даёт ту же кремовость.
Статьи:
- Решение частых проблем: кристаллы, привкус яиц, слишком быстрое таяние.
- Заморозка пломбиров и дефростация, почему в мороженом образовываются кристаллы льда?
- Стабилизаторы и ароматизаторы — все об использовании пищевых добавок
Это комбо для тех, кто хочет выйти за рамки обычного и предложить клиентам уникальный продукт.
Отзывы
Отзывов пока нет.