[Кулинарная школа SensEat] Food and Wine Pairing. Искусство сочетания еды и вина (Юлия Кретова)

Вебинар. Белые вина, их стили и правила составления удачных гастрономических пар

• Три основных фактора для составления удачных гастрономических сочетаний — вкус, тело и баланс
• Белые вина: Разные стили белых вин — от легких Совиньон Бланов и игристых до плотных, выдержанных бургундских.
• Как правильно подобрать блюдо к каждому типу, каких сочетаний надо избегать опираясь на основные факторы.
• Игристые-особенности подачи игристых и шампанского и необходимость правильного выбора блюд. Почему шампанское и торт -плохое сочетание.

Вебинар. Красные вина, их стили и правила составления удачных гастрономических пар

• Красные вина: — обманчивая простота — что важно знать, чтобы составить удачное сочетание и почему виноград и плитка шоколада не самый лучший выбор
• Стили красных вин — от легкого Божоле до австралийского Шираза
• Какой дополнительный фактор необходимо учитывать при составлении сочетаний именно с красными винами
• Какие вина можно назвать самыми гастрономичными

Вебинар Сладкие вина Сыр и шоколад

• Сладкие вина – в чем особенности взаимодействия сладкого
  

  вкуса с разными блюдами

• Какие гастрономические пары наиболее удачны со сладкими винами
• Какие сочетания окажутся ошибочными
• Как подавать сладкое вино в течение всего обеда- примеры удачных пар
• Сыр — естественный партнер вина или его враг? Мифы и реальность о сочетании вина и сыра
• Типы сыров и их взаимодействие с винами.
• Как правильно сочетать сыр и вино, чтобы получить лучший результат.
• Шоколад – какие вкусовые характеристики шоколада делают его сложным для сочетания с винами.
• Возможно ли сочетать вино и шоколад и что надо учитывать при составлении пары
• Примеры удачных пар вина и шоколада

22 эксклюзивных рецепта, которые помогут стать настоящим мастером сочетаний еды и вина