12 десертов от Карима Буржи (Татьяна Хегай и Карим Буржи)

12 десертов от Карима Буржи (Татьяна Хегай и Карим Буржи)

1.ANTEP ROLL CAKE VIENNESE (ванильный бисквит- клубничный пунш — фисташковая намелака — клубничное конфи — взбитый ганаш — кремю клубника Inspiration — нейтральная зеркальная глазурь — захасаренные фисташки)
2.CARAMEL 100% (карамельный бисквит — хрустящий слой — соленая карамель — кремю молочный шоколад — карамельная зеркальная глазурь — велюр из молочного шоколада)
3.CHOUQUETTE CHOCOLAT (заварное тесто — жидкая шоколадная начинка — шоколадный крем патисьер — шоколадный крем шантильи)
4.DOUCEUR (дакуаз фундучный — хрустящее фундучное пралине — ганаш JIVARA — мусс Bahibe — глазурь Bahibe — хрустящая глазурь — засахаренный фундук)
5.FORÊT NOIR FINGER (шоколадный бисквит без муки — хрустящий слой Manjari — кремю Manjari — ванильный взбитый ганаш Opalis — конфи вишневое)
6.FRAISIER FINGER (безглютеновый миндальный бисквит — кули клубничное — ванильный мусс Ivory — клубничный взбитый ганаш — малиновый наппаж)
7.KAYU SIGNATURE 2.0 (шоколадный бисквит — хрустящее пралине — шоколадное кремю — мусс из темного шоколада — шоколадная зеркальная глазурь)
8.LOXO TART ( сабле фундучное — фундучный mirliton — кремю из молочного шоколада — пралине old fashioned — намелака Jivara — велюр из темного шоколада)
9.RHONE (шоколадный влажные бисквит — шоколадное кремю Bahibe — кранч молочный шоколад с фундуком — мусс bahibe — полужидкая карамель — велюр молочный шоколад)
10.TENDERLY VANILLA (ванильный бисквит — хрустящий миндальный слой — ванильное кремю — ванильный мусс — ванильная намелака — покрытие белый велюр — карамелизованный миндаль)
11. INFUSION (миндальный хрустящий слой — ванильное муале — ванильное кремю — миндальное пралине с какао нибс — ванильный шантильи — нейтральная зеркальная глазурь)
12.KAYA OPERA (кофейный бисквит джоконда-кофейное крему с молочным шоколадом — ганаш шоколадный — шоколадный велюр)