Зимняя коллекция десертов 2025-2026 (Кейко)
Зима — это время самых глубоких вкусов, самых сложных текстур и самого высокого спроса. Чтобы оставаться в тренде, недостаточно просто печь «вкусное». Нужно предлагать новое.
Тесто с молочным шоколадом и арахисом
Миндаль-черная смородина
Конфи с черной смородиной
Тесто с миндалем и клюквой
Красный бархат
Вишневое конфи
Тесто с молочным шоколадом и кешью
Апельсиноновая карамель
Ириски
Сливочные ириски с солью (тех.карта)
Мандариновые ириски (тех.карта)
Мини-чизкейк
Ореховый чизкейк
Крамбл с миндальной мукой
Сырная основа
Шоколадная глазурь
Темперирование шоколада для декора
Фисташковые трюфели
2 вида оформления: сублимированной малиной и дробленой фисташкой
Трюфели тирамису (тех.карта)
Апельсиновые трюфели (тех.карта)
Трюфели кокос-вишня (тех.карта)
Фисташковые орешки
Классическое тесто
Фисташковый ганаш
Глазурь
Малиновые орешки
Классическое тесто
Малиновый ганаш
Глазурь и сублимированная малина
Шоколадные орешки
Шоколадное тесто
Шоколадная карамель
Глазурь
Кокосовые орешки
Классическое тесто
Кокосовый ганаш
Глазурь
БОНУС
Пряники
Имбирное тесто
Песочное тесто с миндальной мукой
Шоколадная колбаса
Нуга с вяленой клюквой и миндалем
Темперирование шоколада и создание шоколадного корпуса
Рецепт шоколадного бисквита, сливочного крема и хрустящего слоя (тех.карта)
Сборка торта
Техника обтяжки торта мастикой
Акварельная роспись «Дед Мороз»
Мусс на основе молочного шоколада
Покрытие шоколадной глазурью
Пирожное «Шар»
Тирамису с амаретто
Покрытие шоколадной глазурью
Пирожное «Лошадка»
Апельсиновый чизкейк с корицей
Покрытие шоколадной глазурью
Торт «Свеча»
Медовые коржи
Сметанный крем
Вишневое конфи
Выравнивание ганашем на основе белого шоколада
Будьте теми, кто диктует моду, а не следует ей.
![[Awaken school] Winter holiday cakes: Зимние торты (Елена Богданова и Дарья Моо)](https://i0.wp.com/candykurs.com/wp-content/uploads/2023/04/t20p8ht.jpeg?fit=500%2C466&ssl=1)
Отзывы
Отзывов пока нет.