Тутти-Фрутти (Надежда Голубцова)
Онлайн-курс по муссовым пирожным
ТУТТИ-ФРУТТИ
6 муссовых пирожных-фруктов.
В шоколадном ящике!
Этот мастер-курс для вас,
если вы хотите:
- Научиться делать вкусные муссовые пирожные
- Предложить вашим заказчикам оригинальную идею подачи
- Научиться работать с текстурами: варить англез, делать патэ бомб и так далее
- Освоить разные техники покрытия пирожных
- Узнать рецепт супер легкой глазури для покрытия пирожных, с которой очень удобно работать
Программа
ПЕРСИК-ТАРХУН
- Итальянский бисквит на белом шоколаде Савой
- Персиковая начинка
- Персиковый ганаш
- Мусс с тархуном
- Покрытие велюром
ГРУША-ТОФФИ
- Банановый бисквит
- Грушевый центр
- Банановая намекала
- Карамельный мусс
- Покрытие велюром
МАНДАРИНЫ
- Пряный бисквит Pan de Gene
- Мандариновое кули
- Кули маракуйя
- Цитрусовый мусс
- Покрытие в виде мандаринки
ЯБЛОКО-КОРИЦА
- Фундучный дакуаз без муки
- Песочный слой Doce de leite
- Яблочный центр
- Мусс с пралине грецкого ореха и корицей
- Фруктовая глазурь
ВИШНЕВЫЙ БРАУНИ
- Шоколадный Брауни с пряной вишней
- Мусс на белом шоколаде с бобом тонка
- Покрытие легчайшей глазурью
КЛУБНИЧНЫЙ МОХИТO
- Миндальный бисквит Pan de Gene
- Хрустящий слой
- Клубничное компоте
- Мятное креме
- Мятный мусс на маскарпоне
- Покрытие велюром
Отзывы
Отзывов пока нет.