ТортоПОНЧИК (Ольга Маличава)
Встречай самый необычный формат этого сезона — курс «ТортоПОНЧИК» от Ольги Маличавы!
Мы уходим от скучных прямоугольников и стандартных форм. Мы создаем десерты, которые влюбляют в себя с первого взгляда. Это тренд, который невозможно пропустить!
Кому подходит «Тортопончики»:
- Новичкам, которые боятся даже подойти к кремам.
- Тем, кто уже пробовал, но получалось «не очень» (крем расслаивался, глазурь трескалась).
- Кондитерам, которые хотят добавить в меню авторский продукт с хорошей наценкой.
- Всем, кто хочет, чтобы хобби начало приносить первые деньги без стресса.
Блок1: Инвентарь
Что нужно на старте. Ссылки на формы, миксер, весы, пирометр, мешки. Мои личные рекомендации.
Блок 2: Ингридиенты
Разбор ключевых продуктов: сыр, сливки, шоколад, желатин, пасты, пюре, пектин. Ссылки на проверенные бренды.
Блок 3: Теория и база
Концепция тортопончика: крем → начинка → хруст → дно. Как готовить крем, гель, хрустящий слой.
Блок 4: Коллекция рецептов (6 видео)
Вишня-миндаль, Нутелла, Рафаэлло, Мак-маракуйя, Макадамия-кокос, Дубай. Полный процесс от взвешивания до декора.
Блок 5: Бонус — 7 техкарт в подарок
Сникерс, Фундук-пралине, Тирамису, Шоколадный фондан, Лотус-малина, Баноффи, Манго-клубника.
Блок 6-7: Формируем дно пончика, глазирование
Два варианта глазури. Как сделать идеальное покрытие, декорирование.
Блок 8: Хранение и заморозка
Как хранить до и после глазировки. Как размораживать. Конденсат — что делать.
Блок 9: Упаковка
Как красиво упаковать десерт. Мои ссылки.
Блок 10: Себестоимость и прибыль
Готовый файл-таблица, где вам необходимо будет вставить свои цены на продукты и вы узнаете себестоимость своего тортопончика. Средняя себестоимость 1 пончика — 110,67 руб. Прибыль с коробки 6 шт — до 1597 руб.
Блок 11: Прочая информация
Курс не заканчивается. Я дополняю материалы по вашим вопросам в чате. Моё спасибо и напутствие.
Это не просто обучение, это твой билет в мир нестандартного кондитерского искусства. Будь первой, кто принесет этот тренд своим клиентам!
Отзывы
Отзывов пока нет.