Пицца (Ольга Сосунова)

Пицца (Ольга Сосунова)

Вы когда-нибудь задумывались, почему домашняя пицца часто не дотягивает до той самой, из итальянской пиццерии?
Дело не в печи. Дело в технологии.
Правильное расстойка теста, идеальный баланс влажности, соус, который подчеркивает вкус, а не перебивает его, и тот самый «тягучий» сыр… Это целая наука, превращенная в искусство.

Если вы давно хотели разобраться в пицце системно, а не собирать знания по кусочкам — у меня для вас отличная новость.
Я открыла мини-курс по пицце, где подробно и по шагам разбираю три популярных стиля с упором на технологию, логику теста и стабильный результат.

В курсе вы освоите:

Римскую пиццу
лёгкую, хрустящую
с правильной структурой мякиша

Американскую пиццу
пышную, сочную
с хорошо выстроенной ферментацией

Чикагскую пиццу
это пицца-пирог с высоким бортом
большое количество начинки внутри
открытая и закрытая версии

Подробно разбираем:
работу с тестом и ферментацией
влияние ингредиентов на вкус и текстуру
формование под каждый стиль
сборку и выпечку
как и на каких этапах можно замораживать пиццу
удачные и рабочие сочетания начинок

Ваша кухня превратится в лучшую пиццерию города. Вы готовы?