Недели Наполеона (Ксения Хохлова)
«Наполеон» — это база. Но способны ли вы сделать его таким, чтобы клиенты стояли в очереди, а конкуренты завидовали?
Уникальный курс Ксении Хохловой — «Недели Наполеона»!
Это не просто мастер-класс по классическому торту. Это глубокое исследование одного из самых любимых десертов в мире. Мы разберем его по винтикам, чтобы вы научились управлять каждой деталью.
Мы пройдем путь от понимания физики теста до создания идеальных слоев, которые держат форму и дарят тот самый вкус из детства, но в премиальном исполнении.
Наполеон — тот самый десерт, который, кажется, уже невозможно придумать заново. Тонкие коржи, много крема, крошка сверху — его вкус мы узнаем еще до первого кусочка.
В «Неделях Наполеона» четыре разных десерта. У каждого Наполеона своя логика: свои коржи, кремы и начинки. Мы разберем приготовление каждого из них от коржей до сборки. Вы получите четыре полноценные технологические карты и видеоуроки и сможете повторить все десерты вместе с нами.
Вкусы:
Убе — черная смородина
Яркий и необычный Наполеон, в котором мягкий сливочный вкус убе встречается с выразительной кислинкой черной смородины. Ягодная начинка добавляет десерту свежесть и делает вкус более объемным, а нежный крем объединяет все в гармоничное сочетание. Современный Наполеон с эффектным цветом и вкусом, который сложно перепутать с чем-то другим.
Фисташка — абрикос
Нежный фисташковый Наполеон с яркой абрикосовой начинкой. Насыщенный ореховый вкус фисташки прекрасно сочетается с фруктовой кислинкой абрикоса, которая добавляет десерту свежесть и делает его менее сладким.
Тройная карамель Настоящий карамельный Наполеон — насыщенный, сливочный и очень уютный. Карамель здесь раскрывается сразу в нескольких текстурах и оттенках: от нежного сливочного до более глубокого, с легкими жжеными нотами. Хрустящие коржи уравновешивают мягкость крема и делают вкус выразительным, но не приторным. Десерт для тех, кому всегда мало карамели. —
Шоколад — вишня Глубокий шоколадный вкус, нежный крем и сочная вишневая начинка — сочетание, которое работает безотказно. Выразительная кислинка вишни балансирует насыщенность шоколада и не дает десерту стать слишком тяжелым или сладким. Получается яркий, контрастный и очень понятный вкус.
Перестаньте делать «просто торт». Начните создавать легенду.
Отзывы
Отзывов пока нет.