Муссовые десерты (Егор Козловский)

Что узнаете и получите на курсе?

Навыки:

• научитесь делать 15 современных муссовых тортов и пирожных — на любой вкус
• освоите технику правильного замеса бисквитов, приготовления хрустящих прослоек, разных способов ароматизации
• можно легко ориентироваться в терминах: мусс, кули, конфи, кремю, сабле и т.д. Попробуете все это на практике и поймать, что это проще, чем кажется.
• научитесь декорировать торты, покрывать глазурью и шоколадным велюром
• будете знать все виды желирующих агентов и как с ними работать
• самостоятельно разрабатывать новые вкусовые сочетания
• быстро и правильно собирать несколько тортов за один день, а не один торт за несколько дней
• откажетесь от покупки магазинных тортов и запретите делать это всем окружающим

Знания:

• оборудование, инвентарь и аксессуары для приготовления муссовых тортов и где их найти
• правильный выбор ингредиентов. Какие стоит использовать сразу и какие можно оставить на хранение
• составляющие в муссовом торте. Допустимое количество слоёв и их очередность
• типы и подтипы муссов, когда какой использовать

А также вы получите 2 ценные бумаги, бонусных урока:

1. Нюансы сборки многоярусных муссовых тортов.
2. Как оптимизировать процессы, чтобы не приходилось собирать один торт два дня.

Для кого курс:

И для новичков, и для профессионалов! Разберём все детали с самых основ и закончим всевозможным разнообразием покрытий, разбором сочетаемости продуктов, оптимизаций процессов при работе «под заказ», и не только.

Детальные пошаговые видеоуроки и инструкции без проблем повторить все дома.
Команда кураторов поможет довести до вас результата.