[Кулинарная школа SensЕat] Ризотто от А до Я. Пакет Silver (Екатерина Кивлюк)

Ризотто от А до Я. Пакет Silver (Екатерина Кивлюк)

Хотите научиться готовить идеальное ризотто, как в лучших итальянских ресторанах, прямо у себя дома? Тогда курс Ризотто от А до Я, созданный шеф-поваром Екатериной Кивлюк, идеально подойдет для вас.

Вместе с этим курсом вы получите все необходимые знания и навыки, чтобы создавать самые разнообразные виды ризотто из обычных продуктов. Будь то базовые рецепты или авторские вариации, вы сможете готовить ризотто, которое покорит ваших гостей своими вкусами и ароматами.

Пакет Silver включает в себя видеоуроки, пошаговые рецепты с фотографиями каждого этапа и комментарии самого шеф-повара. Это позволит вам легко освоить новые техники и авторские рецепты, которые вы сможете легко приготовить дома.

Программа курса:

Вводный урок

• Почему мы сделали курс по ризотто
• Структура курса. Список продуктов для курса

История ризотто

• История появления риса в Италии.
• История ризотто как блюда.

Рис

• Рассмотрим рис с точки зрения химии.
• Какие виды риса используются и почему.
• Как выбрать качественный рис. Ссылки, где купить рис

Текстура ризотто

• Разберем, какая текстура бывает у ризотто.
• Рассмотрим возможные ошибки.
• Какие заготовки сделать для удобства приготовления

Техника приготовления ризотто

• База. Ризотто бьянко.
• Рецепт базового ризотто на курином бульоне — ризотто бьянко
• Дополнения — как добавить вкус классическому ризотто

Используем Овощи

• Тыква, свекла, спаржа, цветная капуста, зеленый горошек, грибы, брокколи.
• Используем специи: Шафран — ризотто по-Милански (классика). Сыр

Авторские рецепты:

• Ризотто с печеной тыквой, луком пореем и горгондзолой
• Ризотто со свеклой и козьим сыром
• Ризотто из нешлифованного риса с цветной капустой
• Ризотто по-Милански
• Ризотто «Четыре сыра»
• Ризоттированная паста с песто
• Ризотто с томатами и базиликом
• Лимонное ризотто с травами
• Ризотто из риса Venere с тигровыми креветками
• Аранчини с моцареллой и томатным соусом

Новые техники:

• Концентрированное тыквенное пюре
• Лимон конфи
• Запеченный лук-порей как гарнир
• Ризотированная паста
• Обработка костного мозга

Кулинарная школа SensЕat гарантирует, что после прохождения этого курса вы станете настоящим экспертом по ризотто. Независимо от вашего уровня подготовки — будь то новичок или профессионал — вы обязательно найдете что-то полезное и интересное для себя.

Не упустите возможность освоить искусство готовки ризотто под руководством опытного шеф-повара Екатерины Кивлюк. Приобретайте курс прямо сейчас и откройте для себя новые гастрономические горизонты!