Корпусные пирожные (Ксения Хохлова)

Корпусные пирожные (Ксения Хохлова)

«Корпусные пирожные» по созданию корпусных пирожных в виде фруктов, ягод и орехов по авторским рецептам.
Видео-уроки с подробными инструкциями как создать неповторимые десерты и теоретические блоки перед каждым уроком с лекциями о теории бисквитов, жиров, сахаров для того, чтобы каждый мог понимать с чем имеет дело.
На курсе пирожные разных форм и наполнений со всеми видами возможных покрытий для передачи разных текстур: флокаж, зеркальная и нейтральная глазурь, велюр и каппа.

Программа курса 11 видов пирожных:

• Фундук
• Грецкий орех
• Фисташка
• Арахис
• Малина
• Груша
• Персик
• Гранат
• Лимон — тарт
• Кокос — тарт
• Клубника — тарт «Клубничное джелатто»