Детские торты. Декор (Анна Комарова)

Детские торты — одни из самых востребованных у кондитеров. Ведь дни рождения детей отмечаются чаще, чем взрослых.

Чтобы у вас всегда были интересные идеи, какое оформление торта предложить клиенту и удивить именинника, — приглашаем пройти обучение на нашем курсе. Он посвящен оформлению детских тортов, содержит различные техники: мастика, крем, шоколад, изомальт и вафельная бумага.

Уровень сложности: Для практикующих кондитеров.

Программа курса:

1. Торт Слоник
— приготовление начинки «Клубника со сливками» (сливочные коржи, клубничный крем и клубничный ганаш)
— покрытие торта — ганаш
— воздушный шар
— шоколадные шары (с темперированием и без)
— фигурка слоника из мастики

2. Торт Немо
— только декор торта, работа с муляжом
— покрытие торта — мастика «Рюши»
— фигурка рыбки и декор из мастики

3. Торт Заяц
— только декор торта, работа с муляжом
— покрытие торта -ганаш
— топпер «Заяц» — рисунок по мастике
— леденцы из изомальта

4. Торт Лиса
— только декор торта, работа с муляжом
— покрытие торта — ганаш
— техника барельеф, мордочка лисы из мастики
— цифра из мастики
— бабочки из вафельной бумаги

5. Торт Мишка
— только декор торта, работа с муляжом
— покрытие торта — мастика
— объемная фигурка со съедобным наполнением

6. Лекции:
— детские торты на заказ (начинки, особенности, создание дизайна)
— по инвентарю и ингредиентам — база знаний
— по фотографированию тортов в домашних условиях