Дакуазы в корейском стиле (Любовь Ки)
Откройте для себя мир корейских десертов с курсом Дакуазы в корейском стиле от Любови Ки!
Хрупкий миндальный бисквит с кремовой начинкой и азиатскими вкусами.
Иногда вкус не требует объяснений он появляется мягко почти незаметно и остаётся.
Дакуаз — это про хрупкость, которая держит форму, про сладость, которая не утомляет про вкус, который становится чище.
Для многих он становится естественной альтернативой макарон. Когда хочется меньше сахара и больше вкуса. Более стабильного процесса и предсказуемого результата. Дакуаз даёт эту свободу. Спокойствие в работе, более лёгкий по сладости, более точный по вкусу.
Все сочетания построены на аутентичных корейских и японских ингредиентах, но адаптированы под европейский рынок. Десерт подходит для заморозки.
В уроке вы будете работать с разными типами кремов и начинок, с шоколадом и без, от более плотных до лёгких, почти воздушных, от кремовых до текстур с сопротивлением.
Этот десерт в корейском стиле.
Тот же миндальный вкус, сниженный сахар, множество вариантов начинки.
И аутентичный крафтовый стиль, где каждая трещинка это не брак, где не нужно переживать о высоте юбочке, и т.д. где каждый изъян это индивидуальность.
Вкусы которые мы собрали для вас:
матча-маракуйя
черный кунжут-карамель
тоффи
ходжича
мисо-карамель
вишня-роза
имбирь-цитрус
юзу-саке
улун-персик
генматча-овсяное молоко
кукурузный чай-пекан
тирамису
вассаби-лайм
пирожное фрезье (фисташка-клубника)
японская полынь (ёмоги) — кинако
В программе:
Основа (приготовление дакуаза)
стабильная структура декуаза
работа с меренгой
контроль текстуры
Содержание (приготовление различных кремов и начинок)
баланс сладости и глубины
разные типы кремов и текстур
Сборка
точность слоёв
ощущение в укусе
Хотите добавить в свое кондитерское меню уникальные и невероятно вкусные десерты? Приглашаем вас на курс, где вы научитесь готовить традиционные корейские дакуазы с современным акцентом!
Отзывы
Отзывов пока нет.