Торты 3.0 (Елена Богданова и Марина Мелконян)
??? ПОРА ЗАКАЗЫВАТЬ СВОЙ ИДЕАЛЬНЫЙ ТОРТ! ???
Хотите научиться создавать невероятные торты, которые порадуют ваших близких и клиентов? Тогда мы приглашаем вас на наш курс!
На протяжении курса вы узнаете все секреты создания идеальных тортов: от выбора ингредиентов до украшения готовых изделий. Наши опытные преподаватели поделятся с вами своими секретами и техниками, которые помогут вам стать настоящим профессионалом в мире кондитерского искусства.
После курса ВЫ:
Приготовите:
• 7 видов бисквитов*
• 12 видов стабильных кремов*
• Полуфабрикат сливок по авторской технологии Awaken School, который заменит кокосовые сливки во взбитых ганашах
• Стабильные начинки, которые выдерживают вес торта и не текут
• Растительное молоко с долгим сроком хранения
• Домашнее яблочное пюре
• Домашний шоколад: тёмный и белый
Научитесь:
• Подчеркивать ягодный/фруктовый вкусы
• Варить карамель
• Ферментировать растительные продукты
• Добавлять в торт «кисло-молочный» вкус БЕЗ молока
• Регулировать «сочность» торта
• Ароматизировать кремы
• Карамелизировать орехи
• Готовить цветные коржи без добавления искусственных красителей
• Экспериментировать с экзотическими вкусами
• Создавать начинки с текстурой геля
• Разнообразить текстуры тортов, выходя за пределы классического «корж-крем»
• Работать с водными и жировыми эмульсиями
• Создавать быстрый и красивый декор
Разберётесь, как :
• Создавать безглютеновые смеси
• Связывать активную воду в десертах
• Использовать стабилизаторы и гидроколлоиды
• Работать с сухими и жидкими подсластителями
• Выбирать какао-продукты
• Дать стручку ванили вторую жизнь
• Приспособиться к своей духовке
• Работать с кондитерским инвентарем
• Сочетать ингредиенты между собой
Отзывы
Отзывов пока нет.