Тигренок (Елена Елькина-Ковалева)
Тот самый вкус детства в современной интерпретации!
Помните этот нежный, пропитанный, тающий во рту вкус? Торт «Тигренок» — это не просто десерт, это чистая ностальгия.
Но как сделать его не только вкусным, но и безупречным по виду, чтобы он стал хитом ваших заказов?
Сборка высокого торта («Фисташка-ананас-малина»)
Укрепление торта от трещин
Несложное выравнивание торта ганашом
Подготовка покрытия к росписи
Лепка объемных деталей из пластичного шоколада в технике Барельеф
Роспись на ганаше в авторской технике
Техника соединения объемных деталей с рисунком
Работа с вафельной бумагой
Техкарта по всем рецептам
В урок, конечно же, включены рецепты ганаша, пластичного шоколада, начинки торта.
Это база, которую должен знать каждый кондитер.
Отзывы
Отзывов пока нет.