Профессиональное обучение хлебопечению. Полный курс Oh my Bread (Анна Кучкина)

ЧТО ВХОДИТ:

Курс Мой Хлеб

• Ржаная закваска
• Пшеничная закваска
• Формовой ржано-пшеничный хлеб
• Пшеничный формовой хлеб
• Пшеничный подовый хлеб
• Ржаной подовый хлеб на остатках закваски
• Хлеб Тартин. Технология ведения влажного теста по формуле Тартин. Самый сложный, самый красивый и вкусный хлеб.

БОНУСЫ

• Консервация закваски
• Видео рецепт батона
• Видео рецепт кулича
• Видео рецепт булочек для бургеров
• Видео рецепт блинов на остатках пшеничной закваски
• Рецепт сухариков
• Видео инструкция по внесению добавок в хлеб (семечки, солод, орехи и другое)
• Рецепт орехового хлеба
• Рецепт хлеба с семечками
• Рецепт солодового пшеничного хлеба
• Рецепт спельтового хлеба
• Рецепт тыквенного хлеба
• Рецепт ржаного хлеба с солодом и черносливом
• Инструкция по ведению закваски в холоде
• Консервация закваски
• Инструкция по обжигу форм
• Видео интервью с микробиологом о хлебе
• Список литературы о хлебе
• Научные статьи на английском языке

Итальянский курс

• Пшеничная закваска 100% влажности
• Закваска Левито Мадре
• Схемы ведения заквасок в тепле и холоде
• Миланский метод ведения левито мадре
• Пьемонтский метод ведения левито мадре
• Пицца делла нонна
• Фокачча апульская
• Чабатта
• Римская пицца
• Фокачча на лопате
• Фокачча генуэзская
• Пицца неаполитанская
• Пан Бриошь
• Булочки бриошь
• Хлеб из семолы
• Панеттоне классический миланский
• Панеттоне с глазурью и шоколадом (открытый мякиш) в разработке

БОНУСЫ

• Рецепт помидорной пассаты
• Рецепт меренги
• Рецепт заварного крема