[PastryCampus] Сложные корпусные конфеты (Мария Селянина)

Сложные корпусные конфеты (Мария Селянина)

Сложные корпусные конфеты — это конфеты, которые имеют сложный корпус, состоящий из нескольких слоев различных ингредиентов. Они могут быть изготовлены из различных материалов, таких как шоколад, карамель, мармелад, орехи и другие.

Конфеты могут иметь различные формы и размеры, от маленьких до больших. Они обычно имеют красивый внешний вид и могут быть украшены различными декоративными элементами, такими как драже, цветы, ягоды и т.д.

Сложные корпусные конфеты могут быть поданы на праздники, дни рождения или просто для удовольствия. Они являются прекрасным подарком для любителей сладостей и могут стать отличным дополнением к любому столу.

Техники:

• Новые способы покраски
• Работа со сложными формами
• Ганаш на базе фруктового пюре
• Ганаш с цитрусовым пюре или соком и/или алкоголем
• Дополнительные ингредиенты, позволяющие работу с кислыми ингредиентами и фруктами
• Жидкие элементы в корпусных конфетах и двойные начинки
• Закрытие с пленкой гитара

Рецепты:

• Манго-маракуйя (ганаш)
• Виски-бейлис (ганаш)
• Джин-тоник (ганаш+жидкий центр с джином и лаймом)