Макарон на итальянской и фрацузской меренге (ketbakery)

Макарон на итальянской и фрацузской меренге (ketbakery)

В видео-курс помимо видео приготовления макарон на итальянской и французской меренге входит технологическая карта:

• Рекомендации по инвентарю и ингредиентам
• Распространённые ошибки при приготовлении крышек
• Как из брака макарон сделать новые макарон
• Рецепт макарон на итальянской меренге
• Рецепт макарон на французской меренге с пониженным содержанием сахара без сушки
• 15 начинок макарон:
  • Ганаш на белом шоколаде
  • Шоколадный ганаш
  • Смородина-белый шоколад
  • Маракуйя-эстрагон
  • Малиновый ганаш
  • Лайм-кокос
  • Клюква в шоколаде
  • Пряная вишня
  • Арахисовый ганаш
  • Фисташка-белый шоколад
  • Капучино
  • Клубника-базилик
  • Груша-сыр
  • Черника-жасмин
  • Абрикос-арахис