Хлеб на закваске (Инна Горобец)

Приглашаю вас пройти со мной обучение по бездрожжевой выпечке хлеба
— Вы научитесь поэтапно выводить закваску. Под моим чутким руководством мы проработаем все типичные ошибки и секреты приготовления хлеба.
— Познакомитесь с терминологией в хлебопечении. Стартер, аутолиз, ферментация, брожение, расстойка – теперь эти сложные слова перестанут пугать вас.
— Освоите выпечку всех видов хлеба: подового, формового и сдобного.
— Проработаете все основные этапы приготовления хлеба. Начнете понимать, Что, Как и Почему происходит на каждом этапе.
— Получите профессиональные навыки и сможете готовить не только просто хлеб за 30 минут, но и изысканную французскую выпечку с более сложной рецептурой.
Содержание курса:
Введение:
1. Знакомство;
2. Инвентарь для хлеба;
3. Рекомендации по выбору продуктов.
4. Выводим две закваски — ржаная и пшеничная на фруктовой воде и ананасовом соку.
9 рецептов с видео уроками:
1. Ржано-пшеничный хлеб;
2. Пшеничный хлеб «Зерновой» ;
3. Подовый пшеничный хлеб + техника узоров на хлебе;
4. Льняной тартин;
5. Пшеничный «Деревенский»;
6. Ржаной хлеб «3 семечки»
7. «Сарацин» гречневый хлеб;
8. Шоколадный тартин –невероятный десертный хлеб с кусочками шоколада и клюквой;
9. Классический тартин с большими дырками «Для новичков» 72% гидротации.
Подарки:
1. Творожный чизкейк;