Французские десерты нового поколения (Мадина Арчегова)
Французская классика — это фундамент. Но современная гастрономия требует большего: новых текстур, смелых сочетаний и безупречного визуального минимализма.
Это обучение для тех, кто не просто хочет «печь десерты», а хочет создавать объекты искусства, которые хочется рассматривать под микроскопом.
Мини-курс по классическим десертам в современной подаче — для уверенности, стабильности и уровня витрины.
Торт сердце (сент-оноре)
Традиционный десерт в современной интерпретации.
Изыскательное сочетание бездрожжевого слоеного теста, где 692 слоя, мягких профитролей с ванильным кремом, карамельной начинкой и воздушным кремом Шантили — настоящий французский десерт, наполненный нежностью и богатым вкусом.
Шу ромашка
Легкий и свежий лимонный десерт с заварным тестом, хрустящим кракелином, насыщенным лимонным кремом дипломат и ярким лимонным курдом, украшенный изысканной ромашкой из ванильного ганаша.
Идеальный баланс вкуса!
Тарталетка тако
Изящная тарталетка с хрустящим сабле, нежным миндальным дакуазом, свежим малиновым муссом и шоколадным ганашем из белого шоколада, украшенная изысканными профитролями и клубникой — вкусное сочетание красоты и утонченности.
Мильфей
Париж-брест
Классический десерт в современной интерпретации под праздники.
Изысканный десерт с заварным тестом, хрустящим кракелином красного цвета, сочным клубничным конфитюром и нежным ванильным ганашем — вкусовое наслаждение в каждом слое!
Себестоимость
Упаковка
Инвентарь и ингредиенты
Это ваш пропуск в мир высокой кондитерской моды.
Отзывы
Отзывов пока нет.