Десерты на круглый год (Алина Вельвет)
ПРОГРАММА КУРСА
Бенто-торты
Бенто-торт «Рождественский торт»
- морковно-цитрусовый бисквит с грецким орехом;
- сливочный крем-мусс;
- апельсиновое конфи.
Бенто-торт «Брауни»
- шоколадные влажные бисквиты;
- шоколадный крем-мусс;
- шоколадный взбитый ганаш.
Урок по кремовым рисункам на бенто
Рисуем:
- ёлочка
- медвежонок
- машинка
Птичье молоко
- с варёной сгущёнкой;
- классическое
Сочный морковно-апельсиновый кекс с курагой, грецким орехом, корицей и с карамельной ноткой.
Шоколадки с конфетами
Урок по темперированию шоколада.
Шоколадные конфеты.
Подарочный десерт с орешками и топпингом в любой форме, которую пожелаете.
Карамель
- сливочная
- солёная
- кофейная
- с орешками и топпингами
- пряная
Пряники
Идеальное пряничное тесто
Разные виды глазурей
Роспись айсингом
Пряничный домик: схема сборки
Разные виды глазурей
Роспись айсингом
Пряничный домик: схема сборки
Пряники с декором:
- домик
- ёлочка
Как делать форму пряников без специальных вырубок
Трюфели
- лимонный трюфель
- кофе-бейлис
- апельсин-шоколад
- малиновый трюфель
- фисташковый трюфель
- лесной орех
- медовый пряник
- кокос-белый шоколад
Моти: 6 вкусов
Рисовое тесто «Слайм»
апельсиновый мокко
смородиновый бум
морковный пирог
банановое печенье
медовик
баунти
апельсиновый мокко
смородиновый бум
морковный пирог
банановое печенье
медовик
баунти
Эскимо на палочке
Медовик:
• сливочно-медовый чизкейк;
• кусочки карамельно-медовых коржей.
• сливочно-медовый чизкейк;
• кусочки карамельно-медовых коржей.
Карамелизированная груша-ваниль:
• ванильный нежный чизкейк;
• сочная карамелизированная груша.
Шоколадный орео:
• шоколадный чизкейк;
• любимое акцентное во вкусе печенье «Орео».
Картошка «как в детстве»
ВАС ЖДЕТ:
Урок по созданию фото-зоны и фуд-съемка
Гайды, ссылки и чек-листы по упаковке десертов
Таблица себестоимости каждого десерта
Отзывы
Отзывов пока нет.