Бенто торты со штампами (Лилит Аракелян)
Программа курса:
Неделя 0. Подготовительная неделя
- Урок 1. Добро пожаловать!
- Урок 2. Необходимые материалы для подготовки к курсу
- Инструменты и ингредиенты
- Ответы на часто задаваемые вопросы
- Уважаемый ученик
- Как войти на кондитерский рынок с бенто-тортом и кратно вырасти в доходе
Неделя 1
- Урок 1. Приготовление 6 видов тортов (выпечка, сборка)
- Урок 2. Покрытие
- Урок 3. Рисование штампами
- Экзамен (6 видов тортов с оформлением с помощью штампов)
6 начинок, которые вы научитесь готовить:
1. Шоколад-апельсин
2. Клубника-лайм
3. Ореховое латте
4. Маковый
5. Пряное яблоко
6. Кокос-вишня
10 дизайнов, которые будут представлены на курсе:
1. Пионы (с 8 марта)
2. Люблю (руки с сердцем)
3. Welcome baby (boy)
4. Welcome baby (girl)
5. C днем рождения (девочке)
6. С днем рождения (мальчику)
7. С 23 февраля
8. Девочка (с днем рождения)
9. С новым годом (щелкунчик)
10. С новым годом (венок)
Эти торты можно замораживать
Эти торты не нужно выравнивать
Всего за час можно создать 6 разных начинок тортов
Всего за час можно задекорировать от 15–20 тортов с помощью штампов
Все наши штампы сделаны из специального экологичного адаптированного для тортов материала для максимально четкого оттиска на нашем новом покрытии. Мы долго доводили до совершенства оптимальную мягкость штампа, чтобы он дал отличный оттиск и адаптировали друг под друга покрытие и штампы, экспериментируя и с покрытием тоже, чтобы при нажатии на поверхность торта была хорошая амортизация, и покрытие не повредилось. Помимо этого, для каждого рисунка подобрана нужная высота оттиска, толщина линий и габариты.
Вся коллекция штампов этого курса продумана до мелочей. Имея 1 вид штампа, вы сможете использовать его для создания нескольких картин, что я наглядно продемонстрирую в рамках этого курса. Толщина букв надписей, их габариты и расстояние между буквами подобраны таким образом, чтобы надписи читались четко и буквы не сливались друг с другом. Стили шрифтов подобраны максимально универсальные, чтобы вы смогли вписать их в разные композиции и получить гармоничный рисунок.
Покрытие
Наше новое покрытие — это отдельная любовь и гордость. К этому результату по свойствам и внешнему виду покрытия мы шли очень долго. Была задача сделать такое покрытие, которое имеет несколько состояний: жидкое, чтобы можно было заливать в форму, перевернуть замороженный торт и не тратить время на выравнивание торта, чтобы после сборки оно быстро стабилизировалось, но оставалось мягким. Не сильно рыхлое, чтобы краска хорошо ложилась, не растекалась и не скукоживалась. Конечно же, мы не забыли о его вкусовых качествах и о доступности состава.
Краски
Параллельно с разработкой штампов наша команда экспериментировала с разными пищевыми красителями, которые уже есть на рынке, в поисках подходящего. И тут мы столкнулись с очередной проблемой. Ни одна краска не подходила по всем параметрам просто потому, что никто никогда не ставил задачу сделать высокопигментированные пищевые красители именно под штампы без компонентов, которые могут со временем испортить штамп и еще по многим другим параметрам не подойти для этой техники. Этого и стоило ожидать, ведь использование штампов в творчестве (на тканях, в ремонте, в росписи стен, в скрапбукинге) — это не моя гениальная идея. До меня использовали этот способ создания картинки.
Но я и моя команда первые создали штампы, адаптированные для использования на тортах, и краски, которые подойдут к ним. Помимо яркости и четкости картинки, наши краски обладают еще одним конкурентным преимуществом. Они универсальны. Вам не нужно отдельно покупать водорастворимые и жирорастворимые красители для разных целей. Эти краски отлично растворяются как в водной среде, так и в жирной среде, кроме этого экономично расходуются благодаря высокой пигментации и отлично смешиваются друг с другом.На данный момент мы занимаемся разработкой новых сложных оттенков в палитре и вскоре выведем этот продукт на рынок. А пока каждый ученик курса в составе подарочного бокса получит в том числе и набор красок, чтобы поскорее применить полученные знания и первым зайти на рынок с новым уникальным предложением среди кондитеров своего региона.
Отзывы
Отзывов пока нет.