Многослойность Стандарт (Анна Грибанова)
5 причин погрузиться в Многослойность сейчас:
Работа в команде с профессионалом мирового уровня
Слойка — самая востребованная выпечка на рынке
Возможность использовать заморозку и выпекать каждый день свежие круассаны
Базовый круассан — разные вариации: от сытного до сладкого
Поставить самостоятельно на своем производстве
5 видов слойки под руководством профессионала
5 видов слойки под руководством профессионала
Программа курса «Многослойность» профессиональный подход к делу
Вводный
Инвентарь и ингредиенты
Важные моменты в выпечке слоеного теста
Частые ошибки на производстве и домашних условиях
Метод заморозки
Подбор оборудования(тариф VIP)
Рекомендации (тариф VIP)
Тайминг производства: ночные/дневные смены (тариф VIP)
Помощь в Ассортиментной матрице. Советы, рекомендации (тариф VIP)
Важные моменты в выпечке слоеного теста
Частые ошибки на производстве и домашних условиях
Метод заморозки
Подбор оборудования(тариф VIP)
Рекомендации (тариф VIP)
Тайминг производства: ночные/дневные смены (тариф VIP)
Помощь в Ассортиментной матрице. Советы, рекомендации (тариф VIP)
2 урок
Основа — слоеное тесто. Классический многослойный круассан. Идеальный для любых начинок.
Раскатка. Формовка. Выпечка
Раскатка. Формовка. Выпечка
3 урок
Миндальный круассан. Нежнейшее сочетание круассана и миндальной начинки. Раскатка. Формова. Выпечка
4 урок
Круассан Биколор. Сочетание 2х цветов в одном круассане.
Раскатка. Формова. Выпечка. Ягодное конфи и сливочный крем
Раскатка. Формова. Выпечка. Ягодное конфи и сливочный крем
5 урок
Грушевый дениш с сыром Бри. Сочетание нежной груши, сыра и хрустящей слойки.
Раскатка, формовка, выпечка
Раскатка, формовка, выпечка
6 урок
Слойки с яблоком. Классическое сочетание любимой выпечки.
Раскатка, формовка, выпечка
Раскатка, формовка, выпечка
7 урок
Лимонный пирог, с песочным сабле, слоенным тестом, лимонным курдом и меренгой.
На остатках теста. Оптимизация расходов.
На остатках теста. Оптимизация расходов.
irina161209 –
Я очень довольна курсом «Многослойность Стандарт». Мне особенно понравилась возможность работать в команде с таким профессионалом, как Анна Грибанова. Курс позволяет освоить идеальное слоеное тесто для выпечки круассанов и других лакомств. Еще один плюс — это возможность замораживать тесто и выпекать свежие круассаны каждый день. Базовый круассан может быть разным — сытным или сладким. Благодаря этому курсу, я смогла разнообразить ассортимент на своем производстве и изучить 5 различных рецептов слойки под руководством профессионала. Рекомендую этот курс всем, кто хочет научиться основам слоеного теста и создать свою собственную выпечку высокого качества.