Моти – это один из самых популярных японских десертов, который заставляет сердца гурманов биться быстрее. Изначально приготовленный для специальных праздников, моти получил широкую популярность по всему миру благодаря своему вкусу и уникальной текстуре. На нашем случае РЕЦЕПТ МОТИ СО СМОРОДИНОЙ.
Главный ингредиент в моти – это клейкий рис, который разминается до состояния пасты и формируется в небольшие шарики. Эти шарики обычно начинены сладкой пастой из молотого красного боба (анко), которая придает им яркую окраску и неповторимый вкус.
Моти обычно украшают цветными узорами или покрывают сладким соусом из сои. Они идеально сочетаются с чаем и придают особое очарование любому чаепитию.
Десерт моти не только вкусный, но и имеет символическое значение в японской культуре. Его форма и цветации отражают традиции и обычаи, а его присутствие на праздничных столах символизирует изобилие и счастье.
Удивительный вкус и традиционный дизайн моти делают его незабываемым десертом, который стоит попробовать всем, кто интересуется японской кухней и культурой.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА РЕЦЕПТ МОТИ СО СМОРОДИНОЙ
Тесто:
180 гр клейкой рисовой муки
54 гр кукурузного крахмала
45 гр сахара/сахарной пудры
280 гр воды
40 гр сливочного масла
⠀
Конфи:
135 гр пюре смородины
15 гр сахара
6 гр кукурузной крахмала
12 гр воды
⠀
Крем:
305 гр творожного сыра
105 гр сливок 33-35%
45 гр сахара/сахарной пудры
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Для конфи пюре соединяем с сахаром, ставим на средний огонь. Как только сахар растворился, добавляем крахмал разведенный водой и перемешиваем. Кипятим 2-2,5 минуты. Готовый конфи перекладываем в контейнер, накрываем пленкой в контакт и полностью остужаем.
2. Берем рисовую муку (нужна именно клейкая, другая не подойдет). В чаше соединяем муку, крахмал и сахар, перемешиваем и постепенно добавляем воду. Всё хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков и получилась однородная масса. Накрываем плёнкой, делаем отверстия и ставим в микроволновку на 5,5-6 минут (если делать половину рецепта, время будет ~3 минуты). Добавляем масло в горячую массу и вымешиваем тесто. Удобнее использовать миксер, т.к. тесто очень горячее. По желанию можно добавить краситель.
3. Далее слегка формируем тесто руками (обязательно надеваем перчатки, тесто очень липкое), делим на равные части, у меня получилось 10 шт, накрываем пленкой и остужаем.
4. Сыр слегка перемешиваем с сахаром, добавляем холодные сливки и взбиваем до воздушного пышного крема ~2 минуты.
5. Каждый кусочек теста достаточно тоненько раскатываем и выкладываем крем с начинкой как показано на видео. Хорошо защипываем края и формируем пирожные. Готовые моти снова накрываем пленкой, убираем в холодильник на 1 час, а затем подаем.
Приятного аппетита♥️
Сохраняйте РЕЦЕПТ МОТИ СО СМОРОДИНОЙ? И не забудьте поставить❤️
А вы любите Моти??
