Тарты и тарталетки (Александр Трофименков)

Тарты и тарталетки (Александр Трофименков)

Пройдите 14 онлайн-уроков и научитесь готовить впечатляющие тарталетки:

• Вы приготовите идеальные песочные корзинки
• Вы научитесь делать красивое блестящее покрытие песочных корзинок
• Вы наполните тарталетки вкусными и привлекательными начинками
• Вы создадите дизайн тарталеток используя только натуральные цвета и ингредиенты
• Вы украсите тарталетки как это делают лучшие кондитерские Франции
• Получите надежные рецепты для дома и бизнеса.
• Получите международный сертификат об успешном окончании Марафона, подтвержденный фотографиями ваших изделий.

ПРОГРАММА КУРСА

1. ТАРТАЛЕТКА “ОРЕХОВЫЙ БРАСЛЕТ”
2. ТАРТАЛЕТКА « АПЕЛЬСИН-ПРАЛИНЕ»
3. ТАРТАЛЕТКА “БРЫЗГИ КОФЕ”
4. ТАРТАЛЕТКА АПЕЛЬСИНОВЫЙ ЧИЗКЕЙК С GRAND MARNIER
5. ТАРТАЛЕТКА «РОМАШКА»
6. ТАРТАЛЕТКА «МАТЧА-ВИШНЯ»
7. ТАРТАЛЕТКА «ЛИМОННАЯ»
8. ТАРТАЛЕТКА “ЦИТРУСОВЫЙ КРЕМ-БРЮЛЕ”
9. ТАРТАЛЕТКА “МАЛИНОВОЕ ОБЛАКО”
10. ШОКОЛАДНЫЙ ТАРТ С БОБАМИ ТОНКА
11. ТАРТАЛЕТКА “ШОКОЛАДНЫЙ ОСТРОВ”
12. ТАРТАЛЕТКА “СЕН-ОНОРЕ”
13. ТАРТАЛЕТКА «ЯБЛОКО-ГРЕЦКИЙ ОРЕХ»
14. СЛОЕНЫЙ ТАРТ С ПЕЧЕНЫМ ПЕРЦЕМ И РИКОТТОЙ

7 базовых кондитерских техник этого онлайн курса:

1. Как сделать песочную корзинку
2. Как и зачем темперировать шоколад
3. Как приготовить желатиновую массу
4. Как правильно держать и использовать кондитерский мешок
5. Как сделать и использовать корнет
6. Как приготовить шоколадное песочное тесто
7. Как приготовить двухцветное песочное тесто

Этот онлайн курс поможет вам избежать таких ошибок:

• Песочные корзинки сползают, их стенки падают вовнутрь при выпекании
• Песочные корзинки не сжимаются и прилипают к форме
• Песочное тесто не имеет насыщенного печеного вкуса и не выглядят аппетитно
• Дно и стенки песочной корзинки надуваются
• Масло вытекает из теста во время выпечки