Тарталетки (Екатерина Савкина)
Курс от Екатерины Савкиной посвящён искусству приготовления изысканных тарталеток — универсальных кондитерских основ для разнообразных сладких и пикантных начинок. Курс раскрывает все тонкости работы с тестом, формовкой и декором.
Урок 1 Теория песочного теста
Теоретический урок по песочному тесту, виды и способы приготовления
Влияние разных продуктов на итоговый результат.
Урок 2 Приготовление песочного теста
Особенности и важные моменты
Классическое белое тесто
Шоколадное тесто
Выбор толщины теста
Изоляция тарталетки
Урок 3 Фисташка малина
Хрустящий слой с фисташкой
Малиновая начинка
Фисташковый ганаш
Сборка и декор
Урок 4 Карамель фундук шоколад
Подготовка фундука
Карамель
Шоколадный мусс
Карамельная зеркальная глазурь
Сборка и декор
Урок 5 Ваниль кокос
Ванильный крем на кокосовом молоке
Кокосовый мягкий слой
Ванильный взбитый ганаш
Декор в виде цветочка
Темперирование шоколада для декора
Урок 6 Лимонная тарталетка — классика
Цитрусовый франжипан
Лимонный курд
Подпаленная меренга
Сборка и декор
Урок 7 БОНУС
Расчет себестоимости
Упаковка
Транспортировка
Курс поможет создавать стильные и вкусные тарталетки для любого повода — от домашних чаепитий до праздничных мероприятий.
![[Coup de coeur] Онлайн-Марафон по песочному тесту](https://i0.wp.com/candykurs.com/wp-content/uploads/2023/03/4c7b4fdadbca.jpg?resize=600%2C600&ssl=1 "4c7b4fdadbca")
Отзывы
Отзывов пока нет.