Обновленный онлайн-курс Муссовые десерты (Елена Скрыган)
Хотите готовить современные, лёгкие и эффектные десерты, которые покоряют взгляд и вкус гостей? Обновлённый курс Елены Скрыган — это пошаговая практическая программа по созданию муссовых тортов и десертов в домашних и профессиональных условиях.
Теория муссовых тортов:
- Как правильно выбирать и заменять ингредиенты для муссовых тортов
- Как правильно выбирать и пересчитывать формы для муссовых тортов
- Состав и правильный баланс муссовых тортов
- Приготовление воздушных агентов для муссовых тортов (меренга, сливки, pate a bombe)
- Удобный алгоритм приготовления правильного по текстуре мусса
- Способы сборки муссовых тортов
- Причины ошибок и как их избегать в муссовых тортах
- Зеркальные глазури (состав, приготовление, правильное нанесение без порчи торта)
- Шоколадные велюры (состав, как наносить, как избегать ошибок)
- Техника для нанесения шоколадного велюра
Видеоуроки по приготовлению муссовых тортов
- Фрезье
- Fleur de Cao
- Fleur de Cassis
- Fleur Exotique
- Sakura
- Champagne
- Торт Дубайский
- Торт Martinipornstar
- Торт Пастель 2.0
Подробные видеоуроки
Подробные техкарты с рецептурами
Таблица расчета себестоимости для каждой рецептуры
4 зум сессии разборов ошибок с преподавателем курса Еленой Скрыган
Урок «Как фотографировать десерты»
Готовы удивлять гостей и клиентов стильными десертами? Приобретайте курс и начните создавать профессиональные муссовые шедевры уже сейчас.
Отзывы
Отзывов пока нет.