Чизкейки Соленые и Сладкие (Полина Кошелева)

Чизкейки Соленые и Сладкие (Полина Кошелева)

Мастер-класс «ЧИЗКЕЙКИ» соленые и сладкие

Программа:

«Груша-горгонзола»
— Шоколадное реконструированное сабле
— Чизкейк с горгонзолой
— Груша в вине

«Фисташка-лимон»
— Цитрусовое реконструированное сабле
— Фисташковый чизкейк
— Лимонный крем

«Кофе-боб тонка»
— Шоколадно-кофейное реконструированное сабле
— Кофейный чизкейк
— Взбитый ганаш Papousie

«Ананас-имбирь»
— Двойное ванильно-шоколадное реконструированное сабле
— Двойной чизкейк шоколад-имбирь
— Ананас фламбе
— Карамельное желе

«Лайм-кокос-ежевика»
— Кокосово-лаймовое реконструированное сабле
— Чизкейк лайм-кокос
— Взбитое ежевичное желе под ежевичной глазурью

«Клубника-ваниль»
— Ванильное реконструированное сабле
— Ванильный чизкейк
— Клубничное желе

«Гравлакс»
— Реконструированное сабле с кунжутом и томатами
— Соленый чизкейк с укропом и шнитт-луком
— Сметанное желе с хреном
— Слабосоленый лосось домашнего засола

«Бора-Бора»
— Реконструированное сабле без глютена
— Чизкейк маракуйя
— Панна-кота чиа-ваниль
— Глазурь с маракуйей
— Шарики из мякоти питохайи и манго

«Чеддер-Томат»
— Реконструированное сабле с чесноком и перцем чили
— Томатный чизкейк
— Сырное суфле

Технологические карты