Большой пшеничный курс (Светлана Кучерявая)

Большой пшеничный курс (Светлана Кучерявая)

Присоединяйтесь к Большому пшеничному курсу от Светланы Кучерявой и погрузитесь в увлекательный мир хлебопечения!

Программа

1. О заквасках. Виды, способы выведения: закваска на фруктах и без, закваска на соке, хмелевая закваска. Выводим свою закваску с нуля
2. О муке. Виды, сорта, назначение, применение.
3. Мучные смеси, добавки в хлеб. Принципы составления и использования
4. Пробная выпечка на новой закваске
5. Хлеба формовые и подовые. Технология и разница в результате. Замес, выпечка
6. Хлеба низкой и высокой гидратации: принципы, технология. Замес, выпечка
7. Хлеба с добавками. Какие бывают добавки, как их использовать. Замес выпечка
8. Приниципы интуитивного хлебопечения. Практика. Замес, выпечка.
9. Выполняем Задание курса

Рецепты курса:

1. Базовый пшеничный формовой хлеб
2. Отрубной формовой хлеб
3. Отрубной подовый хлеб
4. Батон нарезной классический
5. Французский тартин
6. Хлеб Прованс с сыром, зеленью
7. Хлеб Томатный
8. Хлеб интуитивный из мучного микса

Какие продукты потребуются:
Мука.
Пшеничная цельнозерновая — около 2 кг
Мука пшеничная первого, либо высшего сорта около 4 кг
Сыр полутвердый 100 г
Свежие помидоры 200 г
Свежие яблоки 200 г
Вяленые томаты 60 г

Не упустите шанс стать настоящим мастером хлебопечения!