Видео урок по приготовлению эклеров в форме, или «корпусных» эклеров.
Этот урок является дополнением к курсу Эклеромания 2.0 и подразумевает, что вы уже умеете готовить заварное тесто.
Поэтому обратите особое внимание на то, что в уроке нет рецепта и процесса приготовления заварного теста. Только технология создания эклеров в необычной форме.
Корпусные эклеры – Инвентарь:
Перфорированные формы. Я использую овал 13х3см высотой 2см от компании Вентсар – @formy_nerzhaveika в Instagram
Два перфорированных коврика или один разрезанный напополам
Перфорированные ленты шириной 2 см (или по высоте вашей формы) и длиной необходимой для формы (берите с запасом, чтобы можно было разместить в разных формах)
Мастихин или маленькая спатула
Весы
Кондитерский мешок
Корпусные эклеры – Приготовление:
Подготовьте заварное тесто. Оно должно быть гладким, однородным, льющимся и тянущимся непрерывной лентой с лопатки. Можно сделать его немного более жидким, чем вы привыкли, чтобы оно хорошо росло внутри формы и заполняло всё пространство.
От консистенции и рецепта вашего теста будет зависеть, какое его количество будет необходимо поместить в форму. Но в среднем тесто должно занимать 1/3 объема формы. Проверить ее объем, выраженный в весе теста можно заполнив одну форму, проложенную перфорированной полоской, тестом целиком под самый верх и разровняв поверхность. Делать это следует, конечно на весах. Зафиксируйте вес теста, поместившийся в форму и запишите себе в заметки, чтобы не забыть. Разделите это количество на 3 – это будет вес теста, необходимого для выпечки эклера в данной форме.
В любом случае необходимо будет поэкспериментировать, потому что даже 1-2г теста могут оказаться лишними или недостаточными. Вы увидите это по уже готовым эклерам.
Я наполняю овальную форму на 27-28г.
Если после выпечки часть теста вышла за пределы формы, значит теста было слишком много. Вы можете обрезать излишки по бокам острым ножом. Но так или иначе это повлияет на итоговую высоту эклера.
Пеките такие эклеры в режиме конвекции, это позволит прогреть формы со всех сторон равномерно, а трещины им не страшны.
Я выпекаю эклеры 20 минут при температуре 180С конвекция. А затем снижаю температуру до 150С конвекция и допекаю еще 18 минут.
Если ваши эклеры опадают и сдуваются после выпечки, пеките их дольше при температуре 150С.
Если они не доросли до верха, значит вы положили мало теста, или температура были слишком низкой, или недостаточно долго пекли при 180С, или тесто было слишком густым. Меняйте эти показатели, желательно по одному, и отслеживайте результат. Обязательно фиксируйте все изменения в дневник или заметки, чтобы не повторять в будущем одних и тех же ошибок.
Если эклеры выцвели или получились слишком сухими и ломкими, снижайте температуру или пеките их меньше.
Эклеры обязательно должны быть проложены именно перфорированными ковриками со всех сторон, иначе пару, создающемуся в эклерах некуда будет выходить, и он будет создавать пространство между формой и стенками эклеров, они получатся вогнутыми и неаккуратными.
Обязательно создайте гнет над эклерами и убедитесь, чтобы обе поверхности – сверху и снизу – плоские и плотно прилегают к форме.
Отличный урок по приготовлению корпусных эклеров в необычных формах! Важно подобрать правильный инвентарь и консистенцию теста для каждой формы, что поможет добиться идеальной выпечки. Благодарю за полезную информацию.
Видеоурок по приготовлению корпусных эклеров в необычной форме для тех, кто уже умеет готовить заварное тесто. Используйте перфорированные формы и ленты, а также весы и кондитерский мешок. Экспериментируйте с количеством теста, чтобы не перельстить и не недозагрузить форму. Дополнение к курсу Эклеромания 2.0.
Корпусные эклеры – интересный и необычный способ приготовления эклеров в форме. В этом видео уроке рассматривается технология создания эклеров с использованием перфорированных форм, ковриков и лент. Для их приготовления важно иметь гладкое, однородное заварное тесто, которое займет около 1/3 объема формы. Все детали и нюансы приготовления подробно описываются в уроке.
Отличный урок по созданию эклеров в форме! Особенно полезно узнать про инвентарь, необходимый для этого процесса. Думаю, многим пригодятся советы по консистенции и количеству теста для формы. Спасибо за подробный и понятный рассказ!
Отличный урок по созданию корпусных эклеров в форме! Видео очень понятное и практическое. Заметки про вес теста и опытных пекарей помогут избежать ошибок при первой попытке. Спасибо за подробный разбор процесса!
Отличный видео урок по приготовлению корпусных эклеров! Эти формы выглядят очень необычно и привлекательно. Спасибо за такой детальный и понятный процесс приготовления, а также за список необходимых инструментов. Это точно будет полезно для тех, кто уже умеет готовить заварное тесто и хочет взять свои рецепты эклеров на новый уровень.
Эти советы по приготовлению «корпусных» эклеров необычной формы — отличное дополнение к знаниям любого кондитера. Убедитесь, что у вас есть необходимые инструменты, чтобы сделать идеальные эклеры, и поэкспериментируйте с количеством теста, необходимого для каждой формы, чтобы получить наилучшие результаты. Как любителю сладкого, обязательно попробуйте этот рецепт!
Оригинальные эклеры в форме! Приготовление заварного теста уже знакомо? Тогда дополните свои навыки создания эклеров необычной формы. Приготовьте все необходимое оборудование, экспериментируйте со своим рецептом и наслаждайтесь новым вкусом.
Этот видеоурок – настоящая находка для любителей кондитерского искусства! Технология приготовления корпусных эклеров в форме подробно описана и наглядно продемонстрирована. А инвентарь, необходимый для приготовления, можно приобрести у специализированных поставщиков. Приятного аппетита!
Корпусные эклеры – интересный и оригинальный способ приготовления эклеров в форме. Данный урок обучит вас технологии создания эклеров в необычной форме, используя перфорированные формы, коврики и ленты. При этом важно учесть консистенцию и рецепт теста, чтобы эклеры заполнили всю форму и оставили необходимое количество места для начинки. В результате вы получите красивые и вкусные корпусные эклеры.
Отличный урок по приготовлению эклеров в форме! Очень понравился инвентарь, особенно перфорированные формы. Рецепт заварного теста уже знаю, поэтому для меня это была полезная информация о технологии создания эклеров в необычной форме. Спасибо!
Отличный урок по эклерам! Очень понравилась необычная форма и простота подготовки. Следует обратить внимание на точность взвешивания теста для каждой формы. Спасибо за детальные инструкции и рекомендации по инвентарю.
Спасибо за урок по приготовлению корпусных эклеров! Использование перфорированных форм и лент позволяет создавать уникальные и красивые десерты. Технология приготовления таких эклеров несколько сложнее, но результат стоит того. Необходимость экспериментировать с количеством теста для каждой формы придется преодолеть, но эти моменты опыта помогут добиться идеального результата.
Уникальный вид эклеров – корпусные эклеры, которые заполняются заварным кремом по всей форме. В статье представлено видео, описывающее процесс и инвентарь, необходимый для приготовления таких эклеров. Обратите внимание на консистенцию заварного теста и вес, необходимый для каждой формы.
Интересный видео урок по созданию необычных корпусных эклеров в форме. Для исполнения этого рецепта необходимы специальные формы и навыки приготовления заварного теста. При подготовке теста необходимо учитывать его консистенцию и рецепт, чтобы добиться нужного объема теста в форме. Рекомендуется экспериментировать немного, чтобы заполнение формы получилось идеальным.
Отличный урок по созданию корпусных эклеров! Обязательно приготовлю и попробую это необычное блюдо. Заметки о необходимом инвентаре и подсчетах количества теста помогут мне не потеряться в процессе. Спасибо за подробный урок!
Уникальный рецепт эклеров в форме, который будет интересен профессионалам и любителям кондитерства. В этом видео уроке вы узнаете, как создать корпусные эклеры с помощью перфорированных форм и лент, а также как правильно подготовить заварное тесто. Следуйте инструкциям и почувствуйте себя настоящим кондитером!
Отличный урок по созданию эклеров в необычной форме! Обязательно приготовлю и попробую. Благодарю за подробное описание инвентаря и процесса приготовления. С нетерпением жду новых уроков!
Отличный урок по созданию необычных корпусных эклеров в форме! Важно подготовить заварное тесто правильной консистенции, чтобы оно равномерно заполнило форму и не вышло за ее пределы. Используйте перфорированные формы и ленты для достижения идеальной формы эклеров.
Прекрасный урок по созданию корпусных эклеров! При навыке готовки заварного теста, вы с легкостью сможете следовать за инструкцией и использовать нестандартные формы для получения потрясающего результата. Важное замечание о необходимости экспериментировать с количеством теста, в зависимости от консистенции и рецепта, поможет достичь идеального вкуса и внешнего вида эклеров.
Отличный видео урок по приготовлению эклеров в форме! Обязательно приготовлю и попробую печь такие корпусные эклеры. Спасибо за подробные инструкции и список необходимого инвентаря.
Отличный кондитерский рецепт для любителей эклеров! В этом видео уроке вы узнаете, как создавать необычные эклеры в форме с помощью перфорированных форм и лент. Обратите внимание на подготовку заварного теста и его консистенцию, чтобы эклеры получились идеальными.
Отличный урок по созданию корпусных эклеров! Хотелось бы больше подобных рецептов и видеоуроков, чтобы расширять свой репертуар в кондитерском деле. Спасибо автору за такую полезную информацию и детальную инструкцию.
Отличный урок о приготовлении корпусных эклеров. Хочу еще больше новых интересных рецептов, чтобы создавать необычные десерты.
Спасибо за полезный урок по созданию эклеров в необычной форме! Очень интересно использовать перфорированные формы и ленты, чтобы создавать уникальные корпусные эклеры. Буду следовать вашим советам при готовке заварного теста и экспериментировать с количеством теста в форме. С нетерпением жду результатов!
Отличный урок для тех, кто уже умеет готовить заварное тесто! Рекомендую использовать перфорированные формы и ленты, чтобы эклеры получились необычной формы. Но не забудьте экспериментировать с количеством теста в форме, чтобы подобрать оптимальное количество.
????? Этот видео урок по созданию корпусных эклеров в форме просто незаменим для всех, кто умеет готовить заварное тесто и хочет создавать особенные и необычные эклеры! Кроме перфорированных форм, ковриков и лент, вам понадобится мастихин и весы для получения правильного объема теста. Помните, что количество теста зависит от его консистенции и рецепта, поэтому может потребоваться некоторое экспериментирование.?????
Отличный видео урок по приготовлению эклеров в необычной форме! Я обязательно приготовлю и попробую эти корпусные эклеры с использованием перфорированных форм и лент. Спасибо за подробное описание процесса приготовления и советы по определению количества теста для каждой формы.
Отличный урок по созданию корпусных эклеров в оригинальной форме! Обратила внимание на использование перфорированных форм, ковриков и лент для создания такого вида эклеров. Очень полезная информация о том, как рассчитать объем теста для каждой формы. Спасибо за подробное объяснение и я буду точно пробовать этот метод приготовления эклеров!
Благодарю за интересный урок по приготовлению корпусных эклеров! Хочу еще больше новых и оригинальных рецептов эклеров, чтобы продолжать удивлять близких и гостей. С нетерпением жду продолжение курса Эклеромания 2.0.
Отличный урок по созданию необычных корпусных эклеров в форме! Полезная информация о необходимом инвентаре и процессе формования теста, плюс отличные советы о консистенции и объеме теста для каждой формы. Спасибо за подробный и понятный урок!
Отличный урок по созданию корпусных эклеров! Использование перфорированных форм и лент позволяет добиться идеальной формы. Общая информация о приготовлении заварного теста и расчете его объема в форме также очень полезна. Спасибо за подробное объяснение процесса!
Спасибо за полезные советы! Буду использовать острый нож для обрезки и пеку эклеры в режиме конвекции, чтобы получить равномерную пропечку без трещин. Испеку их 20 минут при 180C.
????? Классный урок по корпусным эклерам в форме! Я уверен, что эти эклеры впечатлят любого гостя на вашем празднике ? Спасибо за такую подробную инструкцию и список необходимых ингредиентов и инструментов ? Я уже хочу попробовать изготовить их для своих близких. С праздником вкуса! ???
Спасибо за полезные советы! Я обязательно попробую их применить при выпечке эклеров. Уверен, что это повлияет на их итоговую высоту и сделает их еще вкуснее.
Очень интересный урок по созданию необычных эклеров в форме! Особенно полезно узнать про объем теста для каждой формы и экспериментировать с количеством. Спасибо за подробное объяснение процесса и список необходимых ингредиентов и инструментов.
Отличный урок! Я обожаю делать эклеры, и эта необычная форма сразу привлекла мое внимание. Хочу попробовать повторить, спасибо за подробную инструкцию и список инвентаря. Надеюсь, вы еще поделитесь новыми интересными и оригинальными рецептами эклеров!
Прекрасный видео урок для тех, кто уже умеет готовить заварное тесто и ищет необычные способы приготовления эклеров. Хотелось бы еще больше интересных рецептов с нестандартными формами!
Отличный рецепт! Хочу еще больше новых интересных рецептов эклеров, чтобы продолжать экспериментировать в кулинарии! Спасибо за подробную инструкцию и советы по приготовлению.
Эклеры в такой форме выглядят очень красиво и оригинально! Обязательно приготовлю и попробую. Спасибо за интересный урок и подробную инструкцию, которая поможет мне правильно подобрать количество теста для формы.
Отличный урок по созданию корпусных эклеров в оригинальной форме! Использование перфорированных форм, лент и ковриков, а также правильное количество и консистенция заварного теста – ключевые моменты для идеального результата. Спасибо за такое подробное объяснение процесса!
Спасибо за полезные советы! Я обязательно попробую выпекать эклеры в режиме конвекции и при указанной температуре. Уверен, это поможет достичь идеальной высоты и равномерного прогрева изделий. Спасибо за рекомендации!