Великолепные тарты 4.0 (Александра Овешкова)
Новый авторский онлайн курс с новыми оригинальными рецептами
Александры Овешковой
Научись готовить, удиви своих заказчиков и близких
Программа курса
Вводный модуль
- Урок «Инвентарь и оборудование»
- Урок «Ингредиенты»
Результат: Разберётесь, с чего начинается освоение технологии приготовления муссовых десертов, какие инструменты и ингредиенты необходимы для их создания.
Основной модуль
Урок 1. Тарт Банановый
- Фундучное Сабле
- Изоляция песочного теста
- Карамелизированные бананы
- Банановый заварной крем с бобами тонка
- Банановая меренга
Урок 2. Тарт Карамельное яблоко
- Карамельное Сабле
- Карамельная пудра
- Карамельно-яблочный франжипан
- Яблочный компоте
- Карамельный ганаш
- Карамельный мусс
- Велюр
Урок 3. Тарт Лайм Вишня Маскарпоне
- Миндальное сабле с лаймом
- Миндальный крем с лаймом и вишней
- Баварский Крем лайм маскарпоне
- Компоте вишня
- Взбитый ганаш с маскарпоне
Урок 4. Тарт Кофе Амаретто Макадамия
- Шоколадно-кофейное сабле
- Миндально-кофейный крем с орехом Макадамия
- Карамелизированный молочный шоколад
- Паста кофе с амаретто
- Пралине Макадамия
- Шоколадный крем с пралине макадамия
- Взбитый кофейный ганаш с карамелизированным молочным шоколадом
Урок 5. Тарт Облепиховый чизкейк
- Миндальное сабле без глютена
- Холодный Облепиховый чизкейк
- Облепиховый джем
- Сырно-сливочный крем
Отзывы
Отзывов пока нет.